Jeśli masz działkę, której nie używasz, możesz rozważyć zbudowanie na niej wędzarni. Zbudowanie wędzarni na swojej działce pozwoli Ci stworzyć własną, naturalną wędzarnię, której będziesz mógł używać do przyrządzania wszystkich swoich ulubionych potraw. Będziesz mógł wykorzystać domową wędzarnię do wszystkiego – od małego grilla po duże przyjęcie. Zanim jednak zaczniesz budować swoją wędzarnię, musisz przemyśleć kilka rzeczy.
Spis treści
Przewodnik krok po kroku
Jeśli jesteś zapalonym myśliwym lub po prostu lubisz wędzić mięso, możesz chcieć zbudować wędzarnię. To świetny sposób na eksperymentowanie ze smakami potraw. Będziesz mógł stworzyć smaczną wędzoną szynkę i galaretkę, a nawet wędzoną dziczyznę. I wcale nie musisz wydawać dużo pieniędzy na wysokiej jakości wędzarnię. Przy odrobinie planowania możesz zbudować małą wędzarnię z palet.
Ta wędzarnia jest idealna do wędzenia na ciepło lub na zimno. Jako paliwo wykorzystuje się 55-galonową beczkę.
Po pierwsze, będziesz potrzebował podstawy do wędzarni. Najlepiej będzie, jeśli umieścisz wędzarnię na żwirowej poduszce w pobliżu fundamentu. Następnie musisz umieścić komin na dachu. Następnie będziesz potrzebował materiałów do pokrycia dachu. Możesz też użyć blachy stalowej. Pamiętaj jednak, by nie używać blachy ocynkowanej. Ocynkowana stal jest bardzo toksyczna.
Drzwi wędzarni są wykonane z desek o grubości 1″ w kształcie litery „Z”. Mocuje się je za pomocą 4-calowych zawiasów taśmowych. Dodatkowo do zabezpieczenia drzwi potrzebny będzie hak w połowie ich długości.
Materiały, których będziesz potrzebował
Jeśli masz działkę, możesz chcieć zbudować wędzarnię. Wędzarnie sprawiają, że mięso ma dłuższą trwałość, co może być zaletą dla preppersów. Jednak budowa wędzarni to duże przedsięwzięcie. Będziesz musiał postępować zgodnie z planem, aby nie popełnić żadnych błędów.
Po pierwsze, musisz zbudować podstawę dla swojej wędzarni. Fundament z pustaków żużlowych pomoże Ci utrzymać wędzarnię na ziemi. Upewnij się, że podstawa znajduje się blisko żwirowni.
Po drugie, będziesz potrzebował dachu. Można użyć blachy stalowej, ale musisz zostawić szczelinę między bokami domu a dachem. Możesz też użyć sidingu. Po założeniu dachu możesz dodać blachę na wierzchu, aby wędzarnia była jeszcze wyższa.
Następnie musisz wykonać szkielet wędzarni. To pomoże ciągowi powietrza wejść i wyjść z wędzarni. Do tego celu potrzebna będzie 4-calowa rura od pieca. Ponadto będziesz potrzebował żeliwnych drzwiczek do komory spalania.
Oszacuj pojemność
Istnieje wiele różnych typów wędzarni. Rozmiar i funkcje każdej z nich będą zależały od rodzaju mięsa, które chcesz przetwarzać. Istnieje jednak kilka wskazówek, których możesz przestrzegać, aby zapewnić sobie bezpieczną i wydajną pracę.
Prostym sposobem na określenie wielkości wędzarni jest oszacowanie ilości mięsa, które planujesz przetwarzać. Na przykład, jeśli wędzisz kurczaka, powinieneś spodziewać się około tysiąca funtów mięsa na godzinę. Warto pamiętać, że wędzarnie są zazwyczaj otwarte na działanie żywiołów. Dlatego muszą być zbudowane z myślą o bezpieczeństwie pożarowym.
Oprócz zbudowania odpowiedniej wędzarni powinieneś wziąć pod uwagę kilka innych czynników. Niektóre z nich to źródło dymu, metody utrzymywania mięsa w dymie oraz temperatura i wilgotność powstającej pary. Powinieneś także pamiętać o odpowiednio umieszczonym na górze regulatorze ciągu.
Trzyetapowy proces wędzenia
Zbudowanie wędzarni na swojej działce wymaga kilku podstawowych kroków. Pierwszym krokiem jest upewnienie się, że budynek jest odporny na insekty i że jest do niego doprowadzony ciąg powietrza.
Będziesz potrzebował źródła dymu i miejsca, w którym go umieścisz. Możesz użyć wiórków drewnianych, np. z hikory, jabłoni lub olchy. Jako źródła ognia możesz użyć zbiornika na propan lub gaz ziemny, a nawet grilla na węgiel drzewny.
Następnie będziesz potrzebował dołu na ognisko na środku podłogi wędzarni. Powinien on mieć co najmniej dwa cale głębokości i około stopy kwadratu. Upewnij się, że podstawa wędzarni znajduje się w pobliżu żwirowego podłoża.
Ponadto będziesz potrzebował drzwi do swojej wędzarni. Drzwi są zwykle przymocowane do górnej i dolnej sosnowej części frontu za pomocą desek o grubości 1″ w kształcie litery „Z”. Oznacza to, że drzwi nie otworzą się podczas wędzenia.
