Kiedy ogórki kiszone się psują, może to być bardzo przykre. Nie dość, że tracisz pyszny smak słoików, to jeszcze proces ich konserwowania może być dość kosztowny. Są jednak pewne kroki, które możesz podjąć, aby zachować ich świeżość. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci uratować Twoje cenne ogórki.
Spis treści
Objawy zepsucia ogórków kiszonych
Objawy zepsucia ogórków kiszonych to: zmiana koloru lub smaku. Kwaśny zapach, wodnista maź lub skrystalizowana konsystencja to inne oznaki.
Proces kiszenia jest dobrym sposobem na przedłużenie trwałości ogórków. Ważne jest jednak, żeby znać różnicę między dobrymi i złymi ogórkami.
Kupując ogórki, szukaj takich, które są twarde w dotyku. Świeże, dojrzałe ogórki mają delikatny, orzeźwiający zapach. Jeśli miąższ jest miękki i półprzezroczysty, najlepiej go wyrzucić. Jeśli ogórek ma żółte plamy, jest to oznaka przejrzałości.
Spleśniały wygląd kiszonych ogórków to także znak rozpoznawczy. Zarodniki pleśni na powierzchni szybko rozprzestrzenią się w miąższu ogórków.
Na ogórkach pojawi się też gruba warstwa śluzu. Jest to znak, że ogórki gniją. Spleśniałe ogórki mają nieprzyjemny zapach i nie są bezpieczne do jedzenia.
Ogórki powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Najlepiej, żeby temperatura wynosiła od 70 do 75 stopni Celsjusza. Jeśli to możliwe, powinny być przechowywane w szufladzie lub szafce na napoje.
Po zakupie ogórków warto je umyć. Pomoże to zapobiec rozwojowi bakterii. Ponadto powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku i w temperaturze pokojowej.
Sygnały, że ogórek z ogrodu się zepsuł
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak rozpoznać, że Twój ogórek kiszony się zepsuł, to nie jesteś sam. Kiedy ogórek się psuje, może mieć kwaśny i nieprzyjemny smak. Może też powodować zatrucie pokarmowe. Dlatego tak ważne jest odpowiednie przechowywanie ogórków, abyś nie musiał się martwić ich zepsutym smakiem.
Najlepszym sposobem na zachowanie świeżości ogórków jest przechowywanie ich w temperaturze pokojowej. Możesz to zrobić, umieszczając je w plastikowej torbie lub szczelnym pojemniku. Pamiętaj też, żeby trzymać je z dala od światła.
Oprócz przechowywania, zawsze powinieneś sprawdzać, czy na ogórkach nie ma oznak gnicia. Objawy te to ciemnobrązowa plama, mączysta konsystencja i rozwój pleśni. Obecność tych wskaźników wskazuje na to, że ogórki się psują.
Aby zapobiec rozwojowi pleśni, powinieneś przechowywać ogórki w chłodnym miejscu. Można to zrobić, trzymając ogórki w szufladzie lodówki. Możesz to robić do pięciu dni.
Innym znakiem, że ogórki kiszone się zepsuły, jest pojawienie się na nich żółtej plamy. Jeśli tak się stanie, musisz je odciąć. Możesz wtedy odciąć miękką część i wykorzystać twardą.
Jak przechowywać zepsute ogórki kiszone
Jak przechowywać zepsute ogórki kiszone może być trudnym pytaniem. Wiele osób po prostu je wyrzuca, ale kilka kroków może pomóc zachować ich świeżość na dłużej.
Pierwszym krokiem jest umycie ogórków przed ich przechowywaniem. Dzięki temu usuniesz brud i zanieczyszczenia, które mogą powodować rozwój pleśni. Należy też wypłukać gaz etylenowy, który może powodować gnicie owoców.
Po opłukaniu i osuszeniu ogórki są gotowe do przechowywania. Wybierz chłodne miejsce do ich przechowywania. Unikaj temperatury powyżej 70 stopni, bo wtedy ogórki szybciej się psują.
Następnym krokiem jest ich zawinięcie. Możesz to zrobić za pomocą plastiku, ręczników papierowych lub nawet wosku pszczelego. Dobre owinięcie zapobiegnie skraplaniu się pary wodnej, więc ogórki nie będą wilgotne.
Jeśli chcesz dłużej przechowywać ogórki, możesz umieścić je w zamrażarce. W ten sposób zakonserwujesz je do czasu, aż będziesz gotowy do ich spożycia. Stracisz jednak część ich charakterystycznej chrupkości.
Jeśli chcesz zamrozić ogórki kiszone, możesz użyć plastikowej torby lub plastikowego pojemnika z pokrywką. W ten sposób utrzymasz ich świeżość przez około miesiąc.
Przechowując ogórki w lodówce, staraj się używać szczelnych pojemników. Możesz też umieścić je w szufladzie na chrupki.
.
