W przypadku robienia bitej śmietany istnieje wiele różnych wskazówek, które możesz zastosować. Na przykład, możesz użyć okrągłej trzepaczki zamiast płaskiej, a także schłodzić śmietanę w lodówce nieco dłużej. Najlepiej jest też naprawić nadmiar śmietany, dolewając ją stopniowo.
Spis treści
Ulepszanie nadmiaru śmietany przez powolne dolewanie płynnej śmietany
Jeśli masz nadmiar śmietany, możesz go naprawić, dolewając powoli płynną śmietanę. Sztuczka polega na tym, żeby śmietana była zimna, ponieważ w temperaturze pokojowej nigdy nie ubije się tak, jak byś chciał.
Najpierw sprawdź, czy śmietana nie rozdzieliła się na grudki lub serwatkę. Możesz je łatwo zebrać za pomocą łyżki. Kiedy już usuniesz je z kremu, możesz dodać trochę zimnej, nieutwardzonej śmietany.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że kupujesz śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu. Pomoże Ci to uzyskać puszystą piankę, której pragniesz. Idealnie byłoby, gdybyś potrzebował około 50% więcej śmietany niż zwykle. Zawsze warto obserwować śmietanę podczas ubijania, ponieważ nie chcesz jej zbytnio ubić.
Następnie upewnij się, że używasz odpowiedniego sprzętu do wykonania pracy. Dobrym rozwiązaniem jest mikser stojący, ale przydatny jest też mikser ręczny. Mikser prawdopodobnie będzie w stanie ubić śmietanę w tle, ale możesz użyć trzepaczki drucianej, jeśli wolisz.
W przypadku przepisu, który wymaga użycia niewielkiej ilości płynnej śmietany, możesz podzielić ją na mniejsze porcje. W przeciwnym razie możesz skończyć z nadmiarem ubitej śmietany, która wygląda jak miska z masą.
Dłuższe przechowywanie bitej śmietany w chłodzie
Jeśli chcesz dłużej przechowywać bitą śmietanę w chłodzie, powinieneś użyć stabilizatora. Dostępnych jest kilka stabilizatorów, w tym cukier puder i żelatyna. Możesz również dodać beztłuszczowe mleko w proszku lub roztopione pianki marshmallows, które pomogą ustabilizować bitą śmietanę.
Pierwszym krokiem jest schłodzenie miski. Umieść ją w zamrażarce na około 15 minut przed ubijaniem śmietany. Ułatwi to ubijanie śmietany i sprawi, że pozostanie ona schłodzona.
Po ubiciu, umieść masę w sitku o drobnych oczkach nad miską. Użyj pokrywki, aby zamknąć pojemnik. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj ją w lodówce lub zamrażarce.
Niektóre marki bitej śmietany są pakowane z datą przydatności do spożycia. Powinieneś sprawdzić, czy nie jest zepsuta lub spleśniała. Jeśli je zauważysz, wyrzuć niewykorzystaną część.
Jeśli śmietana ma kwaśny smak, może to być maślanka. Jeśli pachnie jak kwaśna śmietana, możesz wyrzucić resztki. Jednak jeśli jest świeża, możesz ją przechowywać nawet przez tydzień.
Bita śmietana powinna być przechowywana w lodówce. W przeciwieństwie do śmietany zrobionej na bazie maślanki, po otwarciu pojemnika nie zdeformuje się ani nie stanie się wodnista. Można się spodziewać niewielkiej utraty objętości.
Bita śmietana może przetrwać do czterech miesięcy, jeśli jest odpowiednio przechowywana. Okres trwałości bitej śmietany zależy jednak od rodzaju śmietany, warunków przechowywania i procesu produkcji.
Szybciej ubijaj bitą śmietanę za pomocą bardziej okrągłej trzepaczki
Przyrządzając bitą śmietanę, możesz zrobić kilka rzeczy, aby poprawić jej konsystencję. Jedną z nich jest dodanie cukru. Dzięki temu śmietana szybciej zgęstnieje, ale możesz też spróbować dodać soli, żeby nadać jej maślany smak.
Innym sposobem jest użycie specjalnie zaprojektowanej trzepaczki. Możesz ją kupić do miksera ręcznego lub stojącego. To działa, ponieważ szybko wprowadza powietrze do kremu.
Używanie miksera ręcznego lub stojącego jest najlepsze dla małych partii. Łatwiej będzie kontrolować prędkość ubijania.
Najlepiej używać szklanej lub metalowej miski. Plastikowa miska prawdopodobnie nie zapewni stabilnego produktu.
Jeśli zamierzasz robić bitą śmietanę, możesz również nauczyć się, jak uzyskać z niej jak najwięcej korzyści. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, jakie są najważniejsze kroki. Chodzi o schłodzenie miski i ubijaczki oraz użycie trzepaczki.
Przede wszystkim chodzi o ubicie śmietany do gładkiej, puszystej konsystencji. Możesz to osiągnąć, używając wysokiej jakości trzepaczki.
Doskonała jest okrągła trzepaczka. Rączka powinna być wygodna do trzymania i nie powinna spoczywać na gorącej patelni.
Jeśli przygotowujesz dużą porcję, możesz zainwestować w mikser stojący. Są łatwe w użyciu i mają wiele zalet.
