Szczaw w słoiku to wspaniały sposób na wykorzystanie szczawiu, który zebrałeś z ogrodu. Ta tradycyjna rosyjska i ukraińska zupa jest pyszna i łatwa do zrobienia. Ponadto jest idealna na każdą porę roku. Artykuł zawiera przepis i informacje o wartościach odżywczych.
Tradycyjna rosyjska/ukraińska zupa
Barszcz to popularne danie w Europie Wschodniej i Rosji. Jest to zupa, zazwyczaj przyrządzana na wywarze z mięsa lub kości. Można go jednak przyrządzić w wersji wegetariańskiej. Kluczem do dobrego barszczu jest jego kwaskowatość. Możesz dodać octu, aby zrównoważyć smak.
Barszcz można jeść na ciepło lub na zimno. Tradycyjnie podaje się go jako pierwsze danie posiłku. Doprawia się go czosnkiem, koperkiem i pietruszką. W zależności od regionu, zupa jest przygotowywana z różnych składników.
Zupa jest podstawą na Ukrainie, a także w wielu krajach słowiańskich. Barszcz ukraiński jest bogaty w warzywa korzeniowe. Buraki nadają mu czerwono-purpurowy kolor. Często podaje się go z chrupiącym chlebem.
W Rosji barszcz często przyrządza się na wołowym bulionie. Ale są też wersje z kurczakiem lub wieprzowiną. Barszcz rosyjski jest powszechnie podawany z kapustą kiszoną.
W czasach Związku Radzieckiego barszcz był kluczowym składnikiem kuchni radzieckiej. Początkowo był pakowany w tuby. Gdy stał się bardziej popularny, zaczęto go podawać w restauracjach. Dziś barszcz jest uznawany za część dziedzictwa kulturowego Ukrainy. UNESCO umieściło go na liście pilnych zabezpieczeń.
Barszcz jest uważany za danie narodowe w kilku regionach. Najpopularniejszą jego wersją jest barszcz czerwony na bazie buraków ukraińskich, ale istnieją też inne jego odmiany.
Przepis polski
Szczupla jest popularnym warzywem w Europie Wschodniej i doskonałym źródłem witamin A i C. Wyglądem i smakiem przypomina szpinak i może być wykorzystana do wielu różnych przepisów. Ma jednak lekko kwaśny smak, który można zredukować do łagodnej ostrości, dodając kwaśną śmietanę.
Szczupla jest dobrym sposobem na dodanie koloru do zupy. Możesz też dodać go do sałatki lub podsmażyć z szalotką i ziemniakami.
Jednym z najlepszych sposobów na przygotowanie szczawiu jest kupienie go w słoiku. Możesz go przechowywać w zamrażarce przez zimę. W ten sposób szybko i łatwo przygotujesz swoje ulubione zupy szczawiowe.
Jeśli nie masz słoika, możesz również ugotować szczaw w garnku z wodą. Szczaw rozgotuje się na gładkie, smaczne puree. Możesz też dusić szczaw w maśle.
Innym sposobem przygotowania szczawiu jest usmażenie go na patelni. Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem smażenia dokładnie opłukać szczaw pod bieżącą wodą. Upewnij się, że używasz szczawiu dobrej jakości.
Gdy będziesz gotowy do podania zupy, miłym akcentem będzie kilka jajek ugotowanych na twardo. Możesz też dodać śmietanę, aby zupa była jeszcze bardziej kremowa.
Informacje żywieniowe
Szczaw to wieloletnie zioło, które rośnie w wielu różnych częściach świata. Należy do rodziny łopianowatych i jest używany do celów spożywczych.
To zielone warzywo jest bogate w błonnik, witaminę C i żelazo. Korzyści płynące z jedzenia szczawiu obejmują poprawę trawienia, zmniejszenie stanów zapalnych i wzmocnienie układu odpornościowego. Ponadto szczaw jest dobrym źródłem antyoksydantów, które są ochronnymi wymiataczami wolnych rodników.
Mimo że szczaw jest świetnym źródłem antyoksydantów, może mieć pewne potencjalne zagrożenia dla zdrowia. Jednym z nich jest zawartość kwasu szczawiowego w liściach szczawiu. Kwas szczawiowy może zaburzać wchłanianie wapnia i innych minerałów. Dlatego osoby z chorobami nerek lub innymi chorobami przewlekłymi powinny unikać szczawiu.
Szczaw jest również bogaty w witaminę C, która wspomaga wchłanianie żelaza. Witamina C jest ważna dla obrony organizmu przed infekcjami, gojenia się ran i utrzymania zdrowego poziomu cholesterolu.
Liście szczawiu są zazwyczaj dostępne w postaci świeżej. Można ich używać do gotowania, sałatek, sosów i napojów. Świeży szczaw ma silniejszy smak niż szczaw suszony.
Kupując szczaw, szukaj liści, które są twarde i błyszczące. Unikaj liści z widocznymi żyłkami. Szukaj też szczawiu z cienkimi ogonkami.
Kupując szczaw, przechowuj go w lodówce do trzech dni. Możesz też zamrozić szczaw w foremkach do kostek lodu. Jednak zamrożony szczaw będzie miał inną konsystencję niż świeży szczaw.
