Jeśli chcesz ubić śmietanę, żeby nadać jej bogatszy smak, powinieneś rozważyć użycie żelatyny. Ten rodzaj dodatku jest łatwy w użyciu i może być wykorzystany do wielu różnych produktów. Możesz na przykład wymieszać ją z czekoladą, by stworzyć pyszną bitą śmietanę.
Spis treści
Stabilizowanie bitej śmietany
Stabilizowanej bitej śmietany możesz używać do ciast w cieście i do lukru. Jest to lekki i zwiewny krem, który zachowuje swój kształt. Używa się jej również do dekorowania tortów.
Aby zrobić własną stabilizowaną bitą śmietanę, będziesz potrzebować śmietany i żelatyny. Śmietanę możesz ubić elektryczną ubijaczką lub użyć blendera zanurzeniowego.
Najpierw musisz odmierzyć ilość bitej śmietany, którą chcesz zrobić. Jeśli wolisz, możesz dodać do śmietany odrobinę cukru pudru.
Następnie musisz podgrzać śmietanę i żelatynę, aby stały się płynne. Możesz użyć mikrofalówki, jeśli masz żaroodporną miskę. Musisz też zakwitnąć żelatynie. Jest to proces, który pomaga żelatynie rozpuścić się i stworzyć gładszy produkt końcowy.
Możesz również dodać do mieszanki kremu winnego, aby stała się nieco bardziej puszysta. Dodanie szczypty tego składnika sprawi, że bita śmietana dłużej zachowa swój kształt.
Stabilizowaną bitą śmietanę możesz przechowywać w lodówce do dwóch dni. Jeśli zdecydujesz się ją zamrozić, możesz zamrozić ją w porcjach wielkości porcji. Ważne jest, aby przechowywać bitą śmietanę w szczelnym pojemniku, aby nie stała się wilgotna.
Przygotuj czekoladową bitą śmietanę
Czekoladowa bita śmietana jest idealnym dodatkiem do trifle, gorącej czekolady lub ciasta. Jest bardzo łatwa do zrobienia i ma wspaniały czekoladowy smak.
Białą śmietanę możesz zrobić ręcznie, mikserem elektrycznym lub mikserem stojącym. Możesz też dodać do niej aromaty. Jeśli nie chcesz używać żelatyny, możesz zastąpić ją pół na pół. Nadal będzie działać, ale uzyskasz bardziej maślaną konsystencję.
Najłatwiejszym sposobem przygotowania bitej śmietany jest użycie miksera elektrycznego. Jeśli go masz, możesz zacząć od wlania śmietany do dużej miski. W mikserze możesz zacząć od niskich obrotów i stopniowo je zwiększać. W miarę zwiększania prędkości powinieneś obserwować, jak śmietana gęstnieje. Utworzenie sztywnej piany zajmie od trzech do czterech minut.
Aby ustabilizować bitą śmietanę, możesz dodać odrobinę odtłuszczonego mleka w proszku. Jest ono dostępne w większości supermarketów. W wersji bez nabiału możesz użyć pełnotłustego mleka kokosowego.
Po schłodzeniu masy czekoladowo-śmietanowej możesz ją ponownie ubić, stosując ten sam proces gotowania. Po ubitej masie możesz ją przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Będzie trwała do dwóch dni.
Przechowuj stabilizowaną bitą śmietanę
Dodanie stabilizatorów do bitej śmietany pomaga zachować jej trwałość przez wiele dni. Bez względu na to, czy przygotowujesz warstwowy deser, czy chcesz zrobić wzór na babeczce, stabilizowanie bitej śmietany zapewni jej trwałość.
Gelatyna jest doskonałym stabilizatorem bitej śmietany. Jej konsystencja sprawi, że bita śmietana będzie bardziej błyszcząca. Możesz również dodać do śmietany beztłuszczowe mleko w proszku, aby uzyskać dodatkowy kremowy smak.
Innym świetnym sposobem na ustabilizowanie bitej śmietany jest użycie agar-agar, sproszkowanego środka stabilizującego pozyskiwanego z wodorostów. Jeśli nie chcesz używać agar-agar, możesz dodać sproszkowany barwnik dla urozmaicenia. W zależności od upodobań możesz wybrać kolory w płynie, w żelu lub w proszku.
Aby stworzyć najlepszą bitą śmietanę, musisz użyć odpowiedniej mieszanki. Nie chcesz przesadzić z mieszaniem. Dobrym rozwiązaniem jest użycie przystawki do ubijania w mikserze. Pomoże ona ubić śmietanę, aż utworzy sztywne szczyty.
Aby przygotować bitą śmietanę z żelatyną, musisz ją najpierw podgrzać. Jeśli nie chcesz podgrzewać żelatyny, możesz ją wymieszać z odrobiną zimnej wody przed ubiciem ze śmietaną.
Sztuka tworzenia stabilizowanej bitej śmietany polega na utrzymywaniu niskiej temperatury śmietany. Temperatura śmietany powinna wynosić od 70 do 90 stopni. Możesz również zamrozić swoją stabilizowaną bitą śmietanę na okres do dwóch miesięcy. Jeśli przechowujesz ją w zamrażarce, pamiętaj, żeby wyjąć ją po godzinie. Dzięki temu unikniesz roztopienia bitej śmietany i zagrożenia bezpieczeństwa żywności.
