Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak przerobić bimber na whisky, nie jesteś sam. Istnieje wiele metod, które można zastosować, aby to zrobić. Należy jednak wziąć pod uwagę kilka kluczowych czynników, takich jak czas destylacji i jej koszt. Ważne jest też, żeby wziąć pod uwagę niebezpieczeństwa, które mogą się z tym wiązać.
Destylacja
Bursztyn to napój o wysokiej zawartości alkoholu, który zwykle produkuje się z kukurydzy. Możesz go zrobić z dowolnego rodzaju ziarna, np. pszenicy, jęczmienia lub żyta. Produkcja bimbru jest jednak ryzykowna.
Wymaga miedzianej aparatury do destylacji. Powinieneś też nosić sprzęt ochronny podczas pracy z gorącym sprzętem. Nie zapomnij też mieć przy sobie gaśnicy. Jest to szczególnie ważne, jeśli destylujesz w domu.
Oprócz posiadania odpowiedniego sprzętu, potrzebujesz bezpiecznego miejsca do przechowywania sprzętu i składników. Aby to zrobić, przygotuj pomieszczenie poza domem. Czapka strażacka, gogle i gaśnica pomogą Ci zachować bezpieczeństwo.
Najlepszym sposobem jest użycie wysokiej jakości destylatora. Różne typy destylatorów mają różne elementy i metody działania. Niektóre z nich są wyposażone w kolumnę chłodzącą, która pozwala na produkcję wysokoprocentowych alkoholi w jednym przebiegu.
Czas fermentacji
Jednym z najważniejszych czynników przy produkcji dobrego bimbru jest czas fermentacji. Dłuższy czas fermentacji oznacza mocniejszy smak. Można to osiągnąć poprzez dodanie różnych składników. Niektórzy wolą dodawać do zacieru kołki dębowe lub wióry drzewne. Inni destylatorzy sprawdzają pH wody w zacierze.
Najważniejszą częścią fermentacji jest produkcja kongenerów. Są to związki smakowe, które powstają, gdy bakterie w zacierze łączą się z alkoholem. Mogą być kwiatowe lub owocowe, w zależności od szczepu.
Innym ważnym czynnikiem jest temperatura zacieru. Wyższe temperatury sprzyjają szybszej fermentacji. Niższe temperatury mogą spowolnić ten proces. Idealnie byłoby schłodzić zacier do temperatury 70 stopni Fahrenheita.
Uprawianie bimbru wiórami dębowymi
Uprawiając bimber wiórami dębowymi, należy używać surowców dobrej jakości. W przeciwnym razie może to zepsuć smak napoju. Ponadto należy unikać przesady. Na przykład nie używaj zbyt wielu przypraw.
Są dwa rodzaje dębu: Amerykański biały i francuski. Pierwszy z nich nadaje łagodniejszy smak dębu, natomiast drugi ma więcej garbników. Otrzymany napój będzie miał delikatniejszy i łagodniejszy smak.
Przygotowanie kory dębu najlepiej wykonywać wiosną. Nie jest jednak łatwo znaleźć ją w nowoczesnych punktach. Jest droższa niż w punktach specjalistycznych.
Zanim zaczniesz, powinieneś wiedzieć, że alkohol powoduje korozję wszystkich rodzajów tworzyw sztucznych. Dlatego upewnij się, że masz szklany pojemnik i pokrywkę, która go uszczelni. Umieść drewno w ciemnym, chłodnym miejscu.
Dojrzewanie
Dojrzewanie w beczkach to proces, który może poprawić smak i kolor Twojej whisky. Proces ten może trwać zaledwie kilka godzin lub nawet kilka lat. Jest wiele zmiennych, które należy wziąć pod uwagę podczas leżakowania spirytusu.
Na początek musisz zrozumieć, jak beczka wpływa na proces leżakowania. Beczki są porowate, a whisky w nich zawarta przejmuje aromaty drewna. Z tego powodu ważne jest, aby whisky była przechowywana w chłodnym, suchym miejscu.
Będziesz chciał również regularnie monitorować whisky. Można to zrobić, pobierając małą próbkę co tydzień. Jednak nie zawsze jest to praktyczne.
Najlepszym sposobem jest posiadanie kilku próbek referencyjnych. Może to być whisky innej marki, whisky, która leżakowała przez dłuższy czas lub whisky, która została zabutelkowana w innej formie.
Niebezpieczeństwa
Wielu ludzi słyszało o niebezpieczeństwach związanych z piciem bimbru, ale niebezpieczna jest nie tylko zawartość alkoholu. W przeszłości bimber był produkowany przez rolników, którzy potrzebowali sposobu na zarobienie dodatkowych pieniędzy. Wiele destylarni było zbudowanych z części chłodnic samochodowych, więc proces produkcji mógł być niebezpieczny. Gazowy etanol znajdujący się wewnątrz destylatora jest łatwopalny, więc jedna iskra może spowodować jego wybuch. Ponadto proces fermentacji może powodować pękanie składników bez odpowiedniej wentylacji.
Metanol to trujący gaz, który znajduje się w wielu rodzajach bimbru, a jego spożycie może spowodować ślepotę i inne poważne choroby. Niektórzy nielegalni bimbrownicy dodają metanol do mieszanki, żeby zwiększyć jej moc.
