Używanie soli do kiszenia kiełbasek może sprawić, że mięso będzie miało lepszy smak, a także pomoże je dłużej przechowywać. Kluczem jest upewnienie się, że używasz odpowiedniej ilości soli. Na każdy 1 kg mięsa będziesz potrzebował około 100 gramów soli do marynowania.
Spis treści
Kuracja #1
Niezależnie od tego, czy robisz własne kiełbaski do marynowania, czy po prostu chcesz zakonserwować mięso, pomóc ci może praska w proszku #1. Jest to środek peklujący, który jest używany do zapobiegania botulizmowi. Dodaje również smaku peklowanemu mięsu.
Proszek Praski #1 można kupić w pojemnikach wystarczających do zapeklowania 100 funtów mięsa. Jest to proszek o różowym zabarwieniu, który nie powinien być mylony z solą kuchenną.
Składa się z azotynu i azotanu sodu. Jest skutecznym środkiem zapobiegającym botulizmowi. To także świetny sposób na nadanie wędlinom ostrego smaku.
Podczas stosowania środka należy postępować zgodnie ze wskazówkami podanymi na opakowaniu. Ważne jest też, aby używać odpowiedniego pojemnika do tego celu. Jeśli pojemnik będzie zbyt wysoki, spowolni to proces. Należy również szczelnie zapakować mięso, aby usunąć z niego jak najwięcej powietrza.
Ważne jest, aby dokładnie wymieszać środek z mięsem. Zrób to przed gotowaniem kiełbasek. Kuracja może być następnie gotowana do temperatury wewnętrznej 165 stopni F.
Przechowywanie surowych i wędzonych kiełbasek
Używanie soli kuchennej do przechowywania surowych i wędzonych kiełbasek to świetny sposób na zachowanie ich świeżości. Istnieją dwie główne metody: kiszenie i peklowanie. Peklowanie polega na gotowaniu mieszanki mięsnej w niskiej temperaturze przez dłuższy czas, aby zabić bakterie.
Proces peklowania kiełbasy nie jest skomplikowany i wymaga jedynie podstawowego sprzętu. Większość ludzi ma większość potrzebnych składników w domu.
Aby zachować świeżość kiełbasy, użyj szczelnego pojemnika do przechowywania, który nie zawiera wilgoci i przechowuj ją w lodówce. Temperatura powinna wynosić od 35 do 40 stopni F. Możesz je również zamrozić, ale staną się wtedy kruche i miękkie.
Inną możliwością jest zapuszkowanie ich. Jest to świetny sposób na zaoszczędzenie miejsca w zamrażarce i dodanie smaku do zup. Jeśli zdecydujesz się na puszkowanie kiełbasy, będziesz musiał użyć szczelnego garnka z metalową kratką. Będziesz też potrzebował pokrywki, pierścieni i słoików.
Nasiona kopru i koper włoski
Użycie nasion kopru i kopru włoskiego jako soli do marynowania kiełbasy może być łatwym sposobem na dodanie smaku do przepisu na kiełbasę. Nasiona kopru i koper włoski mają smak anyżu i mogą być używane w wielu przepisach. Dodanie kopru do przepisu może nadać mu smak lukrecji.
Użycie nasion kopru i kopru włoskiego w przepisie na kiełbasę to dobry pomysł na każdą porę roku. Nasiona kopru są doskonałym dodatkiem do zup, sałatek i dressingów. Można je także wykorzystać do pieczenia.
Koper włoski jest łagodnym i ziemistym ziołem z nutą lukrecji. Doskonale pasuje do kiełbasek i innych mięsnych potraw.
Włoska kiełbasa jest tradycyjnie przygotowywana z nasion kopru włoskiego. Nasiona mają lekko gorzkawy smak, który równoważy słodycz mięsa.
Jeśli przygotowujesz przepis na kiełbasę, w którym jest mowa o koprze, koprze włoskim lub obu tych przyprawach, możesz spróbować innych przypraw, które uzupełnią kiełbasę. Na przykład kminek lub nasiona selera nadadzą podobny aromat. Możesz też wypróbować mieszankę przypraw przygotowaną w supermarkecie.
Pieprz cayenne
Dodanie pieprzu cayenne do soli do marynowania kiełbasy to świetny sposób na dodanie pikantnego kopa do potraw. Pikantny smak pieprzu dobrze łączy się ze słodkimi potrawami i jest świetnym dodatkiem do wielu dań.
Do tego przepisu będziesz potrzebował następujących składników: pół łyżeczki pieprzu cayenne, łyżkę soli wędzonej i suszoną cebulę mieloną. Możesz też użyć octu jabłkowego zamiast białego octu.
Następnie rozgrzej patelnię z łyżką oleju. Gdy patelnia będzie gorąca, zrumień kiełbaski. Powinny być ugotowane do końca. Jeśli mięso jest nadal miękkie, może być zbyt słone. Wpłynie to na smak mięsa.
Po ugotowaniu kiełbasek ułóż je w słoiku. Możesz zapakować kiełbaski luźno lub obciążyć je ciężką patelnią. Jeśli zdecydujesz się je obciążyć, będziesz potrzebował czystego plastikowego noża, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
