Jeśli chcesz upiec kurczaka w piekarniku, musisz mieć pewność, że temperatura, w której będzie pieczony, jest odpowiednia. Pomoże Ci w tym termoobieg w Twoim piekarniku. Jest to ważne, ponieważ chcesz mieć pewność, że kurczak nie wyschnie.
Spis treści
Pieczenie kontra pieczenie
Wielokrotnie dyskutuje się o tym, która technika pieczenia jest najlepsza: pieczenie czy pieczenie. Podstawowa różnica polega na tym, że pieczony kurczak jest gotowany w wyższej temperaturze niż kurczak pieczony. Dzięki temu jego zewnętrzna powłoka jest chrupiąca, natomiast kurczak pieczony jest bardziej soczysty i wilgotny w środku.
Obydwie metody dodają potrawie tekstury i smaku. Należy jednak pamiętać, że pieczenie nie dotyczy tylko ciast. Obie metody można stosować także do warzyw i ryb. Główna różnica między tymi dwiema metodami polega na tym, że pieczenie polega na wykorzystaniu suchego ciepła, a pieczenie – gorącego powietrza. Jest to dobra technika do przygotowywania dużych kawałków mięsa, owoców morza i drobiu. Ponadto pozwala uzyskać delikatne, soczyste mięso. Idealnie nadaje się do całych kawałków mięsa lub bez kości.
Oprócz skórki, pieczenie jest doskonałą techniką do uzyskania wilgotnej, soczystej i chrupiącej skóry zewnętrznej. Zazwyczaj piecze się go na przykrytej patelni.
Wiązanie kurczaka
Wiązanie kurczaka to ważny krok, który należy wykonać, jeśli pieczesz kurczaka. Nie tylko zapobiegnie przewróceniu się kurczaka, ale także utrzyma jego nogi i skrzydła na miejscu, pomagając im równomiernie się upiec.
Do wiązania kurczaka można użyć wielu różnych materiałów. Jednym z najbardziej popularnych jest sznurek rzeźniczy, który zwykle stosuje się do przeplatania nóg i skrzydeł drobiu. Innym rozwiązaniem jest nić dentystyczna, która trzyma ptaka równie pewnie jak sznurek rzeźnicki. Istnieją również inne materiały, których możesz użyć, takie jak paski z szarego płótna lub silikonowe opaski spożywcze.
Podczas wiązania kurczaka należy pamiętać o zastosowaniu odpowiedniej techniki. Na początek zawsze powinieneś zacząć od czystej powierzchni roboczej. Możesz również użyć drucianego stojaka lub folii aluminiowej jako osłony, co pomoże zapobiec przypaleniu kurczaka. Możesz też spróbować użyć rożna, jeśli go masz.
Przygotowanie dania z kurczaka
Przygotowując kurczaka w piekarniku z termoobiegiem, musisz zrobić kilka rzeczy. Po pierwsze, pamiętaj o sprawdzeniu temperatury kurczaka przed jego przyrządzeniem. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że mięso jest odpowiednio ugotowane.
Następnym krokiem jest zdjęcie skóry. Dzięki temu kurczak nie wyschnie podczas pieczenia. Ponadto sprawi, że kurczak będzie bardziej chrupiący. Natrzyj kurczaka oliwą z oliwek, a następnie posól, aby go doprawić.
Po przygotowaniu kurczaka możesz go przechowywać w lodówce przez 3-5 dni. Możesz go również zamrozić na okres do sześciu miesięcy. Jeśli to zrobisz, pamiętaj o zawinięciu całego kurczaka w folię.
Mrożonego kurczaka możesz również upiec w piekarniku. Dzięki temu będziesz mógł go łatwo odgrzać. Upewnij się tylko, że temperatura jest odpowiednia, bo w przeciwnym razie Twój produkt może być niesmaczny.
Powszechnym sposobem na uzyskanie idealnie upieczonego kurczaka jest spatchcock. Robisz to, przesuwając nóż wzdłuż kręgosłupa i uda kurczaka. Następnie odwróć kurczaka na drugą stronę. Dzięki temu nogi będą się smażyły bliżej krawędzi patelni.
Utrzymanie całego kurczaka przed wyschnięciem
Podczas gotowania całego kurczaka ważne jest, aby był on wilgotny. Jeśli ugotujesz go powyżej temperatury wewnętrznej, mięso może wyschnąć, pozostawiając bezsmakowy, mdły posiłek. Jeśli jednak pieczesz kurczaka w całości w piekarniku z termoobiegiem, jest kilka sposobów na zapewnienie, że mięso pozostanie wilgotne.
Pierwszym sposobem jest utrzymywanie ptaka w niskiej temperaturze. Możesz użyć termometru(r), aby znaleźć najniższą temperaturę wewnętrzną mięsa z piersi. Jeśli nie jesteś pewien, czy piersi osiągnęły tę temperaturę, możesz również sprawdzić, czy w najgrubszej części mięsa nie ma 165 stopni Celsjusza.
Innym świetnym sposobem na uchronienie kurczaka przed wysychaniem jest solenie go. Możesz przygotować prostą solankę, używając świeżego tymianku, skórki z cytryny, dwóch łyżek soli koszernej i jednego drobno startego ząbka czosnku. Solanka może być przechowywana w lodówce do trzech godzin przed gotowaniem.
