Jeśli jesteś piekarzem i od dawna wyrabiasz ciasto, możesz zadawać sobie pytanie, czy można zamrozić drożdże. Odpowiedź brzmi: tak, można, ale może to być trochę skomplikowane. Na początek musisz wiedzieć, czy powinieneś używać drożdży świeżych czy mrożonych. Musisz też wiedzieć, jak długo trwa rozmrażanie i jak długo drożdże wytrzymują w zamrażarce.
Spis treści
Czy można zamrozić świeże drożdże?
Jeśli chcesz zamrozić świeże drożdże, musisz wykonać kilka kroków, aby mieć pewność, że zrobisz to poprawnie. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że musisz zamrozić drożdże w odpowiedni sposób. Dzięki temu nie tylko zachowasz ich jakość, ale także zaoszczędzisz wiele czasu i wysiłku.
Drożdże możesz zamrozić w torebce do zamrażarki, na tacce do kostek lodu lub w szczelnym pojemniku. Opakowanie powinno być opatrzone etykietą, abyś mógł łatwo zlokalizować jego zawartość.
Oprócz mrożenia, możesz też przechowywać suche drożdże w chłodnym, ciemnym miejscu. Suche drożdże wytrzymają kilka miesięcy w lodówce lub spiżarni.
Zanim zaczniesz przygotowywać ciasto, musisz uformować drożdże. Uszlachetnianie drożdży daje 100% gwarancję, że drożdże zadziałają. Dobrą metodą proofingu jest dodanie niewielkiej ilości cukru do płynu, a następnie odstawienie go na kilka minut.
Podczas proofingu nie powinieneś mieszać ciasta z innymi składnikami. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że drożdże pracują.
Po garowaniu możesz rozmrozić drożdże lub dodać do nich ciepłą wodę. Następnie możesz upiec swój przepis jak zwykle.
Czy można zamrozić ciasto niedrożdżowe?
Jeśli szukasz sposobu na zamrożenie ciasta chlebowego, możesz się zastanawiać, czy można zamrozić ciasto niedrożdżowe. Dobra wiadomość jest taka, że można! Bez problemu będziesz mógł przechowywać ciasto chlebowe w zamrażarce nawet przez miesiąc.
Prawdą jest, że możesz używać mrożonego ciasta chlebowego, ale musisz pamiętać, że może ono nie działać tak samo, jak to z komercyjnej piekarni. Dzieje się tak dlatego, że drożdże i struktura glutenu w chlebie zostaną naruszone.
Aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych mrożeniem, upewnij się, że rozmrażasz ciasto w ciepłym, suchym miejscu. Idealna jest na przykład lodówka.
Ważne jest również usunięcie powietrza z ciasta. Można do tego celu użyć zamykanej torebki do zamrażania. Jednak przed zamrożeniem może być konieczne ponowne uformowanie ciasta.
Po uformowaniu ciasta, zawiń je w natłuszczoną plastikową torbę. Jeśli to możliwe, użyj papieru pergaminowego. Dzięki temu chleb nie będzie się przyklejał do folii.
Po rozmrożeniu możesz pokroić chleb. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, ale należy go wyjąć z zamrażarki, gdy będzie gotowy do użycia.
Jak długo mrożone drożdże wytrzymują w zamrażarce?
Jeśli planujesz zamrozić drożdże do użytku, ważne jest, aby upewnić się, że są one odpowiednio przechowywane. Zależy to od rodzaju drożdży, których używasz, mogą one przetrwać kilka miesięcy lub lat. Najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy drożdże są nadal dobre, jest ich rozczyn. Drożdżowanie polega na mieszaniu mieszaniny cukru i ciepłej wody, aby sprawdzić, czy drożdże się spienią.
Drożdże potrzebują około 10 minut, aby się spienić. Jeśli się nie spienią, to znaczy, że straciły swoją moc. Będziesz musiał dodać łyżeczkę cukru do mieszanki, aby pomóc jej ponownie się spienić.
Przechowywanie świeżych drożdży w zamrażarce przedłuży ich żywotność nawet o pięć miesięcy. Proces jest prosty. Najpierw zawiń każdy kawałek drożdży w folię aluminiową. Zaklej końce taśmą lub gumką, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do środka torebki.
Po zawinięciu każdego kawałka możesz je zamrozić. Zamrożenie pozwala komórkom drożdży przejść w stan hibernacji. To pozwoli im zachować siłę przez dłuższy czas.
Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas mrożenia drożdży, jest usunięcie całego powietrza z pojemnika. Odpowiednie uszczelnienie zapewni, że zimne powietrze nie wysuszy drożdży.
