Jeśli chcesz zrobić własny bimber, możesz to zrobić na kilka sposobów. Jeden z nich polega na zbieraniu i przechowywaniu przez długi czas owoców. Inna polega na zmiksowaniu owoców na zacier, a następnie destylacji płynu do alkoholu. Jest jednak kilka rzeczy, o których należy pamiętać, kiedy się to robi.
Jabłka
Przy robieniu bimbru z jabłek musisz odpowiednio przygotować owoce. Obejmuje to oczyszczenie ich z zgnilizny i zarazków. Użycie zgniłych jabłek może spowodować, że destylat będzie miał kwaśny, gorzki smak. Może też powodować szkodliwe zanieczyszczenia.
Pierwszym krokiem w produkcji bimbru z jabłek jest wycięcie z nich rdzenia. Możesz do tego użyć specjalnej przystawki do wiertarki. Po usunięciu rdzenia można wykorzystać resztę owoców.
Aby zrobić zacier, musisz pokroić jabłka na małe kawałki. Można je zmielić w robocie kuchennym lub rozdrabniaczu. Następnie umieść je w dużym garnku do gotowania.
Aby zrobić puree, musisz wziąć 5 litrów wody na każdy kilogram owoców. Duży garnek powinien być podgrzany do 160 stopni Fahrenheita.
Po podgrzaniu wody należy ją schłodzić do 70 stopni. To pomoże zabić bakterie.
Berries
Bimber to rodzaj napoju alkoholowego, który istnieje od dawna. Termin ten pojawił się po raz pierwszy w XVIII wieku i oznacza mocny napój alkoholowy. Niektóre ze składników bimbru to mączka kukurydziana, cukier, drożdże i woda. Aby zrobić zacier na bimber z owoców, musisz wykonać pewne czynności.
Po pierwsze, musisz umyć jabłka. Możesz to zrobić, używając wody destylowanej. Pomoże to usunąć wszelkie pestycydy i bakterie. Po umyciu musisz obrać jabłka. Gdy już to zrobisz, możesz użyć korkociągu, aby pozbyć się niepotrzebnych kawałków.
Następnie musisz pokroić jabłka. Upewnij się, że ich powierzchnia jest gładka. Jeśli chcesz uzyskać bardziej naturalny smak, możesz odciąć liście.
Po pokrojeniu jabłek możesz dodać je do dużego garnka. Możesz też użyć do tego robota kuchennego.
Owoce cytrusowe
Doskonałym składnikiem bimbru są owoce. Są dostępne przez cały rok i można je kupić po niskich cenach. Jeśli masz ogródek, możesz wyhodować własne owoce.
Suszone owoce są również niedrogie. Możesz je kupić w lokalnym sklepie spożywczym.
Przygotowanie owocowego puree jest proste. Najpierw pokrój owoce i namocz je w wodzie. Pozostaw je w ciepłym pomieszczeniu na kilka godzin.
Po namoczeniu owoców pokrój je na cienkie kawałki i przełóż do dużego pojemnika. Owoce należy zalać sporą ilością zimnej wody.
Aby nadać mieszance owocowej więcej alkoholu, możesz dodać cukier. Na każdy kilogram owoców będziesz potrzebował około pół kilograma cukru. W ten sposób powstanie zacier gotowy do fermentacji.
Oprócz owoców będziesz potrzebował trochę drożdży. Drożdże można kupić w lokalnym sklepie spożywczym lub przez internet. Możesz też użyć drożdży piekarniczych. Fermentacja trwa kilka dni.
Przechowuj zacier
Bursztyn to fermentowany napój, który można zrobić z różnych zacierów. Do produkcji bimbru można użyć wielu owoców, w tym jagód i owoców udomowionych lub dziko rosnących.
W zależności od rodzaju jagód lub owoców ilość cukru w zacierze może być różna. Niektóre przepisy wymagają proporcji cukru do wody 1:1, inne – 4:1 lub nawet więcej. Najlepiej jest eksperymentować z różnymi zacierami, aż uzyskasz pożądany smak.
Zaciery powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku. Jeśli nie jest przechowywany prawidłowo, może wytwarzać szkodliwy alkohol. Możesz zamknąć butelkę futerkiem, aby zminimalizować zapach.
Podczas fermentacji płyn z zacieru może wyciekać. Dzieje się tak, ponieważ zacier zawiera duże stężenie dwutlenku węgla. Ponadto może on reagować z tlenem znajdującym się w zacierze.
Przed dodaniem przetartych owoców musisz je oczyścić i usunąć wszystkie zgniłe lub połamane kawałki. Skórki i pestki mogą mieć gorzki posmak.
