Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak pokroić cebulę w kostkę, to dobrze trafiłeś! Ten artykuł przeprowadzi Cię przez cały proces przygotowania i krojenia cebuli w kostkę. Omówimy różnice między cebulą pokrojoną a pokrojoną w kostkę oraz podamy kilka wskazówek dotyczących bezpieczeństwa.
Pokrój wzdłuż
Jeśli zastanawiasz się, jak pokroić cebulę w kostkę, musisz wykonać kilka prostych kroków. Pierwszym krokiem jest obranie i odcięcie skórki cebuli. Dzięki temu będziesz mógł pokroić ją wzdłuż.
Przy krojeniu wzdłuż musisz wykonać serię cienkich klinów. Od szerokości tych cięć zależy wielkość kostki. Musisz podążać za ziarnami cebuli, aby upewnić się, że są one cięte w równych odstępach. Dzięki temu każdy plaster będzie miał podobną wielkość i kształt.
Powinieneś również pamiętać o tym, aby pracować od góry cebuli do jej nasady. Kiedy skończysz kroić całą cebulę, możesz zacząć rozdzielać jej kawałki. Pomoże to zmniejszyć ilość odpadów. Możesz użyć opuszków palców lub ostrza mandoliny, aby przeciąć skórkę i rdzeń cebuli.
Po zakończeniu krojenia możesz usunąć łodygę i korzeń cebuli. Dzięki temu plasterki będą twardsze i lepiej utrzymają swój kształt podczas gotowania.
Pokrój poziomo
Są dwa sposoby krojenia cebuli: pionowo lub poziomo. Ważne jest, aby przed rozpoczęciem krojenia cebuli wiedzieć, którą metodę się stosuje. Nieprawidłowe cięcie może sprawić, że cebula będzie wyglądała jak rozpadnięta.
Pionowo kroisz cebulę w odległości 1 cala od korzenia. Dzięki temu rdzeń cebuli pozostanie nienaruszony. Możesz wyrzucić końcówkę korzenia lub zamrozić ją na wywar warzywny. Możesz też użyć mandoliny do pokrojenia cebuli w krążki. Efekt będzie bardziej schludny i łatwiejszy do pokrojenia.
Jeśli wolisz, możesz również zastosować technikę cięcia pod kątem. W tym przypadku wykonujesz prostopadłe cięcia, aby stworzyć mniejsze kawałki. Dzięki temu uzyskasz gładszą teksturę i mniejszą liczbę pęknięć komórek.
Podczas krojenia cebuli ważne jest, by podążać za jej włóknami. Najlepiej, żeby cięcia były pod lekkim kątem. Pozwoli Ci to zachować nienaruszony koniec korzenia, a jednocześnie zmniejszy ryzyko rozerwania.
Szatkowana vs. pokrojona w kostkę
Różnica między cebulą siekaną a pokrojoną w kostkę może być myląca dla nowych kucharzy. Pomimo podobnych nazw, w rzeczywistości mają one różne cele i rezultaty. Posiekana cebula to małe, jednolite kawałki, których używa się w zupach lub sosach, natomiast cebula pokrojona w kostkę to większe, bardziej równomierne kostki, które idealnie nadają się do mieszania we wszystkich rodzajach dań.
Wielkość pokrojonych kawałków będzie decydować o tym, jak szybko danie będzie się gotować. Posiekane składniki mają zazwyczaj od pół cala do trzech czwartych cala, a pokrojone w kostkę – od jednego do dwóch cali.
Siekana cebula lepiej zachowuje się podczas gotowania. Jest mniej prawdopodobne, że się przypali lub wybuchnie, co pozwoli uniknąć rozpryskiwania soku na podłogę w kuchni. Jednak posiekana cebula nie może być przechowywana tak długo jak pokrojona w kostkę. Aby zachować jej świeżość, przechowuj ją w szczelnym pojemniku.
Aby wydobyć najwięcej smaku z cebuli, zacznij od pokrojenia jej na ćwierćcalowe kawałki. Będziesz potrzebował noża z ostrym ostrzem, który pomoże bezpiecznie i dokładnie pokroić cebulę.
Środki ostrożności
Dobrze jest zachować pewne środki ostrożności podczas krojenia cebuli w kostkę. Dzięki temu oczy nie ucierpią z powodu reakcji kłucia.
Przed rozpoczęciem krojenia upewnij się, że usunąłeś zewnętrzne warstwy cebuli. Pomoże to zapobiec łzawieniu.
Ostry nóż pozwoli Ci kroić cebulę bardziej płynnie. Zmniejszy to również ilość wydzielanego gazu. Trzymaj ręce z dala od ostrza.
Niektóre źródła zalecają noszenie okularów przeciwsłonecznych podczas siekania cebuli. Jest to mniej wygodna metoda, ale może zmniejszyć liczbę łez, które się pojawiają.
Inne metody obejmują trzymanie cebuli palcami. Następnie włóż palec w bok cebuli i przytrzymaj go mocno. Zapobiegnie to zwijaniu się cebuli.
Inną skuteczną metodą jest namoczenie cebuli w wodzie przed jej pokrojeniem. Usunie to intensywne związki smakowe, które mogły zostać uwięzione w ścianach komórkowych cebuli.
