Oprócz podstawowego przepisu na piersi kurczaka, jest jeszcze kilka innych rzeczy, o których powinieneś pamiętać, przygotowując ten rodzaj mięsa. Niektóre z nich to fakt, że mięso powinno być wcześniej zamarynowane i dobrze przyprawione przed włożeniem do piekarnika. Oznacza to, że powinieneś być przygotowany na spędzenie trochę czasu w kuchni, zanim jeszcze zaczniesz przygotowywać danie.
Marynowanie
Marynowanie piersi kurczaka to świetny sposób na dodanie jej smaku i wilgoci. Sprawia też, że mięso jest bardziej miękkie i soczyste. Solanka pomaga rozłożyć białka i włókna mięśniowe w mięsie.
Są dwa podstawowe rodzaje solanek. Solanka mokra to roztwór wody i soli. Solanka mokra jest najczęstszym sposobem przygotowania piersi z kurczaka.
Sucha solanka jest podobna, ponieważ nie używa wody. Jednak jej przygotowanie zajmuje nieco więcej czasu. Sucha solanka nie dodaje do mięsa dużo wilgoci, ale daje więcej smaku kurczaka.
Możesz używać solanki do wielu rzeczy. Na przykład, może sprawić, że indyk będzie bardziej soczysty, zmniejszyć zawartość soli w kurczaku i sprawić, że kurczak będzie bardziej smaczny. Uważaj jednak, żeby nie przesadzić z soleniem kurczaka. Podniesie to jego temperaturę i sprawi, że będzie bardziej podatny na działanie złych bakterii.
Drukowanie
Drukowanie piersi kurczaka jest niezbędne w wielu przepisach. Pomoże Ci to zapewnić, że mięso zostanie ugotowane do perfekcji, a filet pozostanie wilgotny i delikatny.
Uderzanie w pierś z kurczaka to świetny sposób na skrócenie czasu gotowania. Możesz użyć do tego celu ciężkiej patelni lub wałka do ciasta.
Celem tłuczenia piersi z kurczaka jest uczynienie mięsa cieńszym. Dzięki temu mięso szybciej się gotuje i jest bardziej równomiernie rozłożone. Zwiększa to również stosunek mięsa aromatyzowanego do niearomatyzowanego.
Przed rozpoczęciem ubijania piersi z kurczaka należy umieścić ją w dużej plastikowej torbie. Dzięki temu kurczak nie będzie latał w kółko.
Pieczenie
Kurczaka można przyrządzić na wiele sposobów. Niektóre z nich są łatwiejsze od innych, ale najbardziej soczyste rezultaty daje pieczenie w piekarniku.
Możesz też użyć wielu różnych przypraw, aby doprawić kurczaka. Na przykład możesz natrzeć kurczaka oliwą z oliwek, solą, pieprzem, sokiem z cytryny, czosnkiem i pietruszką. Te składniki zapewnią odpowiednią ilość smaku, nie czyniąc go zbyt słonym.
Aby zachować wilgotność kurczaka, powinieneś spróbować upiec go w niższej temperaturze. Pomoże to zatrzymać wilgoć i sprawi, że mięso będzie ugotowane w całości.
Alternatywnie możesz spróbować piec kurczaka w zalewie. Peklowany kurczak sprawi, że mięso będzie soczyste i delikatne. W zależności od przepisu, możesz zamarynować kurczaka na kilka godzin przed włożeniem go do piekarnika.
Szarlotka
Szarlotka to prosty i smaczny sposób na przyrządzenie pysznego kurczaka. Kluczem do przyrządzenia kurczaka na grillu jest posiadanie dobrego termometru.
Po pierwsze, rozgrzej grill lub patelnię. Dzięki temu kurczak będzie miał ładny, brązowy kolor. Pamiętaj, aby smażyć na średnim ogniu, aby nie był zbyt gorący.
Następnie chcesz doprawić kurczaka odpowiednimi przyprawami. Spróbuj użyć skórki z cytryny, czosnku i świeżych ziół. Kiedy już przyprawisz kurczaka, dodajesz trochę oliwy z oliwek i soli. Dobrze jest zamarynować kurczaka na kilka godzin lub nawet na noc, ale możesz to zrobić także tuż przed przyrządzeniem.
Przepis uniwersalny
Przepisy na piersi kurczaka są obecnie bardzo popularne i można wybierać spośród wielu wariantów. Niektóre przepisy są przeznaczone do przyrządzania na grillu, podczas gdy inne wykorzystują frytownicę. Chociaż te sposoby są wygodniejsze, nie zastąpią starej dobrej metody pieczenia. W zależności od upodobań możesz je również upiec w piekarniku.
Wszechstronna pierś z kurczaka jest łatwą i chudą opcją, którą możesz dodać do menu na kolację lub lunch. Jeśli szukasz przepisu na dodatek do sałatki, makaronu, a nawet makaronu z cukinii, rozważ ten, który jest idealny.
Zawsze warto posmarować kurczaka odrobiną roztopionego masła, ponieważ pomoże to przyprawom przywierać do powierzchni i tworzyć złotą skórkę na zewnątrz. Podczas gotowania warto sprawdzić temperaturę piersi i dostosować ją w razie potrzeby. Pamiętaj, że temperatura wewnętrzna piersi powinna wynosić 165°F. To gwarantuje, że mięso jest ugotowane w bezpiecznej temperaturze.
